Plats típics

← Tornar

LLAUNA DE CALP

La "Llauna de Calp" és un dels plats més representatius de la gastronomia calpina. Es tracta d’un plat senzill elaborat principalmente amb peix de la badia, creïlles i tomaques.

*Recepta per a 4 persones

Ingredients:

  • 1kg. de peix variat (cinta, congre, carrancs i galeres)
  • 4 rodalles de lluç
  • pescadilla o palaya
  • 4 creïlles
  • 1 tomaca
  • 1 cullerada menuda de pimentó
  • all, julivert, sal i safrà
  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva

 

Preparació:

Aquest plat es pot preparar al foc o al forn. La seua elaboració és molt senzilla, ja que tots els ingredients es posen crus i els resultats són meravellosos. Es necessita una cassola de fang, una paella o qualsevol recipient que siga pla.

Es col.loquen les creïlles tallades a rodalles no molt grosses repartides pel fons de la cassola. Les tomaques també es fan a rodalles i es posen per damunt les creïlles. Després, s’fegeix el peix (que es pot elegir al gust) de forma que queden els més durs (carrancs, galeres, etc) a sota dels blanets (pescadilla, palayas, etc). Es tira per damunt un poc d’oli, es cobreix amb aigua i s’afegeix el picat d’all i julivert, sal i safrà, deixant-ho a foc lent per una mitja hora.

 

ARRÒS DEL SENYORET

L’arròs és la estrella màxima de la gastronomia calpina. Segons conten els uelos li se va posar el nom de “Senyoret” perquè tot el marisc i peix amb el que es fa ja estava pelat, i així el senyoret no havia d' embrutar-se les mans.

*Recepta  per a 4 persones

Ingredients:

  • 1 kg. de morralla o peix “de sopa”
  • 250 gr de rap o calamarsets
  • 10 cloïsses
  • 8 cigales mitjanes
  • 8 gambes
  • 250 grams d’arròs
  • 1 tomaca
  • all i julivert

 

Preparació:

Es posa a bullir la morralla amb deu cloïsses durant 45 minuts i els traiem de la cassola segons vagen obrint-se. Es cola el caldo i ja tenim la base de la “paella”.

Es sofregix la tomaca, all, julivert i rap o calamarsets, les cigales i les gambes (tot pelat). Es tira l’arròs, es sofregix al mateix temps i es posa el caldo i la carn de les cloïsses. Ho dixem bullir durant uns cinc minutos i dismiunïm el foc i deixem que bulli uns 15 minuts més. En total seran uns 20 minuts de cocció.

 

AVIS DE COOKIES: Este sitio web hace uso de cookies con la finalidad de recopilar datos estadísticos anónimos de uso de la web, así como la mejora del funcionamiento y personalización de la experiencia de navegación del usuario. Si continúa navegando se considera que acepta nuestra política de cookies. Acceptar Més informació